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| 俺们霍邱人 |
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发布时间：2011-04-26 访问人数：3124 |
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霍邱，古时称寥，至今仍有个寥都市场为证。霍邱没有什么灵山秀水，只有一眼望不到边的城东湖和城西湖。霍邱人性格豪爽，多是性情中人。讲究吃喝，喜欢吃咸辣，能品几两小酒，生活节奏比较慢。霍邱的风俗自成一体，比较讲究礼节，尤其乡下更是保留了旧时的诸多习惯礼节。
先说吃。霍邱的本土有许多吃法与别处不同。就说这端午节的粽子，合肥人就爱包上各种馅儿，而我们霍邱的吃法是只用青叶包上糯米，最喜欢沾着白糖吃，凉热随便。或包成虎头粽或包成榔头粽，只是手法和形状不同而已。霍邱人家夏天多会做酱。待到梅雨时节，把那老蚕豆煮了去皮，拿面裹了焐好，充分发酵后，下了茶水曝晒半月，就做成蚕豆酱，也有用黄豆做的黄豆酱。放几个梗瓜或藕在酱盆里面过上一周，就成了酱菜，又咸又辣正好就稀饭。冬天因为要过年，家家户户都腌腊肉，腊的鸡、鸭、鹅，外带肫爪穿成一串，又有忙着腌萝卜干的，青白的萝卜晒干回卤后，拿香油调起来爽脆可口，也是就稀饭的好菜。还有腌鸡蛋、鸭蛋、腊菜（雪里红）的，这些是小菜。要说汤，那就是鸡蛋鸡肫打底的仙迷汤，还有腰花猪脑打底的腰脑汤，撒些小葱花才美呢。要说菜，自然数风干羊肉、酥鱼、咸肉烧黄鳝，还有炒毛毛鱼。还有最可口的鸡蛋薄面饼，夹上青椒毛毛鱼儿，包你吃的嘴上流油。还有死面馍馍，俺们霍邱叫老鳖戏水，包上酱菜再喝一口匀溜的豇豆稀饭，那才是家的味道。说了这么多还有一样，就是鸡头！问你吃过鸡头不？等于问你可是霍邱人。在外地冒充霍邱的就会立马露馅。鸡头不是鸡的头，这是一种水生植物，中医称其为芡实，生津化食益肾。鸡头刚从水中捞出时外面包着刺，里面圆圆的有硬壳，拿武火煮五分钟，清香味微涩，染手，颜色有点像老烟民的手。俺们霍邱人基本都爱吃这个，当然这是城西湖产的果实啦。
再说喝。霍邱有地方酒厂。很多酒现在随着时间的推移，酒厂不在了，那酒便成了古董。比如临水玉泉，十几年以前还有这酒，当时卖25块钱一瓶，现在绝版了，居然卖到好几百块钱一瓶。霍邱人喜欢酒，私家请客菜可马虎些，没酒人家就会见怪，而且会极其热情的劝酒。
再说礼节。平时吃过饭，要想放碗，应当把酒席上在坐的告诉一遍，叫人慢吃。酒席的上下坐都分得很清，极注意长幼辈份，我第一次去婆婆家过年，亲戚多不认识，所以从不敢随意落坐，也不敢多言，怕叫错了人，乱了辈份闹笑话。礼节上最突出的表现是结婚。乡下的女孩子找对象多是媒人介绍的，都是乡里乡亲的拉家常扯到一处，一家有意，差使媒人去说和，对方有意了就见面，由姑婶姨婆们带着去看家（女方到男方家然后男方到女方家），再下聘礼，就算定了婚。就算自谈的也要走这个程序，不过是走个过场，但必不可少，否则会被人家笑话。结婚有个旧习就是男方给女方家送笆斗礼，笆斗里装的主要是鸡鸭、猪蹄、日用品包括针头线脑的小东西，在结婚那天要送到新房。还要找儿女双全的婆子姑姨做七床好被，多是七彩绸缎面的。再找德高望重的老先生写好喜帖门对。婚床上撒上花生，取早生贵子之意。最有意思的是结婚那天，长辈们要给小辈们买铺盖，还要把铺盖挂在上边儿堂上，叫做挂账。吃喜宴时必须要上“八大海”，这是规矩，就是要七碗八碟，上菜的顺序颇有讲究，鱼头要朝着东家，其他规矩随着时代的进步，有些已不那么严格计较了。新娘是不陪喝酒的，自己在别处吃了，只新郎出来陪酒答谢来宾。新娘是一早就要起来化妆，穿上红色新娘礼服和大红新鞋由哥哥或弟弟背着出娘家的门，意为不带走娘家的一点尘土。一般要赶在午饭前到婆家。
我们霍邱的家庭多是有些保守的，对女孩子要求很严，不可口出粗话，不可顶撞长辈，不可没有坐相没有站相，不可吃饭吧唧嘴儿，或者吃相难看。也不可穿着开放暴露，否则被人笑话没教养。人们都说穷人的孩子早当家，我们霍邱原本是不富裕的，乡下的孩子大人干活顾不上，多会洗衣做饭，男子汉顶天立地。因此我看不惯娇生惯养，更厌烦有的男孩子恃宠而骄，或者连百把斤米都扛不动，更有甚者不敢换电灯泡。我家就算只有我一个女儿，父亲都坚决让我独立生活，高中时自己在外租房上学，吃的是咸菜豆芽，周末才准回家。所以我从不挑食，即使我们霍邱人是讲究吃的，但是在学校可不比家里，有得吃，不饿肚子就不错了。即使上自习到晚上10点，也要把衣服洗完、作业做完才能入睡。热天有蚊蝇，冬天手要下冷水。父亲常说，小孩子就要吃苦，安逸算什么，小时候不经磨练长大了心胸狭窄或受不了挫折难成大事！现在遇事才知父亲的教诲意义深远。
我们霍邱人直爽性子，热情，大方，讲究礼数。女孩子泼辣温婉同具，男孩子性子刚强，成家立事顶天立地。霍邱的小吃只要你吃过就不会忘，霍邱的人只要你处过就不会说他小气。和你三杯两盏淡酒下肚，叫你常来霍邱，只是醉眼朦胧欲语还休！
（徽商期货公司 胡新梅） |
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